作念馒头、包子、花卷这么的面食，最怕的便是出锅揭盖的技术发现制品瘪塌、发硬，一丝也莫得面食该有的蓬松暄软。

其实最主要的除了醒面这一步，还有蒸好关火之后，不可立时揭盖，里外一热一冷，锅里的面食很容易就因热胀冷缩而塌了。

最佳的门径便是，蒸好关火后不急着揭盖，再焖个几分钟，这么出来的面食不仅不会塌，口感还会更松软。

不外今天好意思食君盘算用水煎的形势作念个玉米面棒棒馍，不蒸不烤，却不错既吃到松软香甜的馍馍，还不错回味到酥脆焦香的底部。

棒棒馍泄气着玉米面的幽香，吃起来又有白面的暄软口感，粗细粮的搭配，厚味又养分。

玉 米 面 棒 棒 馍

【 面 团 】

玉米面100g/滚水110g操纵

平凡面粉200g/鸡蛋1个/凉水20g-30g

白糖30g/酵母粉3g/食用油20g

【 馅 料 】

红豆沙馅适量

1. 玉米面用滚水烫一下，一边倒水，一边用筷子搅动成面团，静置放凉有顷。（此为烫面）

2. 晾凉后，加鸡蛋、糖、酵母、面粉和适量的水、食用油搅动成絮状。

3. 用手揉成一个优柔光滑的面团，覆上保鲜膜放到和煦处进行基础发酵。

4. 待面团发酵至2倍大，取出揉搓排气后，BG真人(BigGaming)官方网站分红8等份。

5. 将小面团按扁，高下擀成长卵形，放入豆沙馅。

6. 自上而上卷起来，一边卷一边按压双方成两端尖的棒锤形。

7. 扫数面团挨次作念好后，覆上保鲜膜，二次醒发20-30分钟。

8. 锅中放一丝油，放入棒棒馍生胚，小火迟缓煎至底部微黄。

9. 倒入热水，没过棒棒馍约1/3，盖上盖，中小火煎制约10分钟，水分收干即可出锅。

用滚水烫玉米面后再和面粉一谈和面，不错使玉米面不发硬不散，还能去掉玉米面的生味儿，让作念出来的口感更好更香甜。

水煎的形势作念通常厚味，出锅仍旧蓬松暄软，也不会出现蒸馒头包子时出现的塌陷问题，馅料也不错换成咸口的，优质养分的早餐又有下降啦~

1. 对于滚水烫面 —— 玉米面用适量滚水烫一烫，不错去掉玉米面的生味儿，和面时面团也不易散。

2. 对于馅料替换 —— 除了豆沙bg真人app官网下载，还不错用薯泥、芋泥等，咸口馅料松驰调配，通常厚味。